Готуємо ніжний крем-сир у домашніх умовах

Сир із ніжною текстурою крему та ароматом топленого молока смакує і зі шматочком тосту, і з крекером, і чудово підходить для десерту «Тірамісу»

Знадобиться 2 літри найжирнішого молока та 4 столові ложки сметани (її жирність має становити не менше 2,5%). Для кращого ефекту варто використовувати домашню молочну продукцію, аніж магазинну.

Молоко доводять до кипіння, переливають у керамічний посуд. Духовку розігрівають до 100℃ і ставлять у неї посудину з молоком (кришкою не накривають). За 1,5 години на молоці утвориться кірочка, яку треба обережно зрізати і занурити в молоко. Всього молоко тримають у духовці близько трьох годин, після чого проціджують і охолоджують до 38-40 градусів.

Відливають 0,5 склянки і з цією порцією ретельно розмішують сметану, отриманий розчин вливають у решту молока. Посудину обгортають ковдрою і залишають у теплому місці на 5-8 годин – за цей час утвориться ряжанка. Посуд із нею ставлять у морозилку, де ряжанка має замерзнути, після чого подрібнюють блендером і підвішують у марлі, щоб стекла сироватка. Крем-сир готовий. Його можна подавати на печиві чи у креманках, додавши варення і поливши розтопленим шоколадом.