Ситні батончики та халва з медом

Дата публікації: 14.08.2023

 

Як майстриня петриківки годує захисників

 

Ольгу Палій з Лютежа читачі «Київського моря» знають насамперед як чудову майстриню з петриківського розпису і волонтерку. Нещодавно пані Ольга поділилася з нами ще одним своїм умінням. Жінка виготовляє для наших військових халву та енергетичні батончики. Робить їх за власною рецептурою, та погодилася роз­крити кілька своїх секретів

 

7500 батончиків своїми руками

 

У квітні 2022 року пані Ольга була серед перших жителів громади, хто якнайшвидше повернувся після загальної евакуації. Жінка не звикла сидіти, склавши руки, а допомога тоді була потрібна багатьом, тож взялася за те, що вміла.

 

– У мене багато знайомих волонтерів та військових, у сусідки двоє чоловіків воює, тому я стала робити енергетичні батончики, рибні та мʼясні консерви, – каже Ольга, – всю фізичну роботу взяла на себе.

 

Енергетичні батончики жінка спробувала спершу зробити для домашніх потреб. Рецепт підглянула, але в ньому було мало інгредієнтів, тому для військових почала експериментувати. Вийшло смачно й ситно, хлопці постійно передають подяки. Вони калорійні, легкі, можна кинути два батончики собі в кишеню та йти на позицію, не треба тягнути з собою сухпайок, бо такі смаколики добре насичують.

 

Ольга робить батончики лише під запит, бо вони мають обмежений термін придатності – лише чотири тижні. За весь час виготовила їх близько 7500. Це орієнтовно 390 кілограмів, або 27 пов­ноцінних посилок!

 

Окрім місцевих вій­ськових, відправляла такі гостинці 93-й, 72-й, 30-й бригадам, волонтерам з Харкова та багатьом іншим. У відповідь отримує звіти та численні слова вдячності.

 

– Для батончиків я ви­користовую різні сухофрукти, якось навіть ягоди годжі додавала, які надіслали знайомі, – ділиться секретами Ольга Палій. – Та­кож беру горіхи різних видів, буває так, що перепадають не тільки традиційні волоські чи арахіс. Додаю зернята соняшника, вівсянку.

 

Масу відразу з духовки нарізаю по шаблону, тоді даю вистигну­ти, кожен батончик замотую у плівку. І все – готово! На словах швидко, а на ділі лише на підготовку інгредієнтів іде пів дня…

 

Халва з’явилась завдяки випадку

 

Якось перед відправленням на позиції знайомі захисники попросили в Ольги батончиків. Часу було три години і, звісно, вона б не встигла. Але вихід знайшовся!

 

– Я бігом поставила смажити горіхи, потім зернята, а мʼясорубка в мене вже не знімається зі столу. Швидко перемолола все, вимішала з медом і гарячу халву виклала у пластикові відра, бо гаряча маса погано тримає форму, а часу на вистигання не було. Цього разу мені допоміг син, і поки хлопці мали їхати, ми зробили їм 7 кілограмів халви, – розповідає жінка.

 

І для батончиків, і для халви майстриня використовує тільки мед. Також не додає борошна чи глюкозних сиропів, як це часто-густо роблять на фабриках. Лише корисні складники.

 

 

Потрібна допомога з продуктами

 

Кошти на складові для батончи­ків і халви пані Ольга витрачає власні, заробляє своєю творчістю, проводить майстер-класи, навіть бере участь у стрімах разом з подругою. Інколи з інгредієнтами допомагають знайомі, буває, сушить фрукти сама, завдяки подарованому небайдужими людьми дегідратору. Запити є постійно, але зараз робота практично зупинилася, дуже бракує продуктів. Тому Ольга і її підопічні захисники будуть вдячні за допомогу жителів громади.

 

Можна приносити: сухофрукти (яблука, груші, чорнослив, курагу, родзинки), горіхи, соняшникове насіння, вівсянку, мед. Важливий кожен внесок. Пані Ользі можна зателефонувати й домовитися про особисту зустріч: 0679737297.

 

Енергетичні батончики від Ольги Палій

 

Інгредієнти:

 

✓ Вівсянка – 3 кг

✓ Волоські горіхи – 1,5 кг

✓ Арахіс – 1,5 кг

✓ Очищене насіння соняшника – 1,5 кг

✓ Родзинки – 0,5 кг

✓ Курага – 1 кг

✓ Чорнослив – 1 кг

✓ Сушені яблука – 2 кг

✓ Сушені груші – 2 кг

✓ Мед – 1,5 л.

 

Приготування:

 

Усі сухофрукти миємо та просушуємо від води. Вівсянку, горіхи та насіння – об­смажуємо до золотистого кольору, кожен інгредієнт окремо. Пропускаємо всі складові через мʼясорубку. Добре вимішуємо з медом. Якщо мед зацукрився, його слід попередньо розтопити на водяній бані.  Утрамбовуємо масу на деко заввиш­ки 2 сантиметри. Запікаємо у духовці 40 – 45 хвилин за температури 75 – 80 градусів. Гарячим розрізаємо на порційні шматочки.

 

Із вказаних інгредієнтів виходить 200 – 250 батончиків.

 

Халва від Ольги Палій

 

Інгредієнти:

 

✓ Арахіс – 3,5 кг

✓ Очищене соняшникове насіння – 3,5 кг

✓ Мед – 1,5 л.

 

Приготування:

 

Арахіс та соняшникове насіння об­смажуємо на сковорідці до золотисто­го кольору, кожен інгредієнт окремо.  Перемелюємо горіхи та насіння на мʼясорубці.  Вимішуємо з медом та викладаємо у будь-яку форму для вистигання.  Ріжемо на порційні шматочки.

 

Текст і фото – Ольги Стукало