Шулики – обрядова страва на Маковія

На Маковія готували різні страви з маком: пироги, вареники, пампушки, медяники, маківники. А також шулики – печені ламані коржі, залиті медовою ситою із розтертим маком

Рецепт без яєць:

☑ 0,5 л кефіру

☑ 0,5 склянки цукру

☑ 2 склянки борошна

☑ дрібка солі

☑ дрібка соди

☑ 3-4 ст. л. меду

☑ 1 склянка маку

☑ 1 склянка води

У миску з борошном додати соду, сіль, цукор. Долити кефір. Замісити тісто. Розкачати корж завтовшки до 2-3 см, виделкою поколоти й поставити випікати.

Для підливи. Змолоти склянку маку. Додати води та меду.

Коржі поламати і залити юшкою.

Рецепт із яйцями:

☑ 2 склянки борошна

☑ 4 ст. л. молока

☑ 1 яйце

☑ 1 ст. л. меду

☑ 1 ст. л. маку

☑ 1/2 ч. л. соди

Для підливи

☑ 1/2 склянки води

☑ 3 ст. л. маку

☑ 3-4 ст. л. меду

У просіяне борошно кладуть яйце, розтерте з медом, додають соду, сіль, промитий мак, молоко.

Замішують круте тісто, розкачують його шаром у 2,5-3 мм, кладуть на деко, проколюють у декількох місцях виделкою і випікають у духовці до готовності.

Промитий і добре розмочений мак розтирають у ступці, поступово додаючи кип’ячену воду до утворення макового молока. Потім вливають у мак мед, безперервно розмішуючи, і розводять кип’яченою водою.

Цією підливою заливають дрібно розламані шматочки випеченого шулика і добре перемішують.