Універсальний соус: заготовка на зиму

Влітку з помідорів можна зробити універсальний домашній соус. Він замінить магазинні заправки, які використовують для приготування піци, пасти, гарнірів, м’ясних страв

Соус виходить густим, оскільки буде довго чекати на плиті, а також неймовірно ароматним.

Інгредієнти:

Цибуля – 100 г

Оливкова олія – 20 мл

Помідори – 1 кг

Приправа «Італійські трави» 1 ч. л.

Свіжий розмарин – 2 гілочки

Свіжий чебрець – 2 гілочки

Цукор – 1 ч. л.

Сіль – 1 ч. л.

Оцет винний – 1,5 ч. л.

Часник – 2 зубці

Приготування:

Зробити на 2 помідорах зверху хрестоподібний надріз, опустити в окріп на 2 хвилини, перекласти потім у холодну воду. З охолоджених овочів зняти шкірку, протерти через сито або друшляк.

Додати цибулю і часник. Розмарин та чебрець промити, прибрати гілочки, додати до томатів.

Перелити соус у каструлю або сковороду з товстим дном, поставити на вогонь. Нарізати дрібно інші томати, додати у соус. Довести до кипіння, варити 40 хв, поки не загусне.

Налити олію, оцет, додати цукор і сіль. Варити ще 2 хв, розлити по стерилізованих банках.