Готуємо класичний рататуй

Рецепт цієї страви доволі простий, водночас вона смачна, і її варто готувати якомога більше, бо гості чи домашні завжди проситимуть добавки.

Багато господинь модифікували рататуй, додавши свою «родзинку», але і класичний рецепт користується попитом.

Знадобляться: 2 кабачки, 2 баклажани, 5 помідорів, половинка гострого червоного перцю, 1 зубчик часнику, невеликий пучок петрушки, 1 болгарський перець, 1 цибулина, 3 помідори для приготування соусу, 6 столових ложок олії, сіль та цукор за смаком. Також додають спеції. Вони можуть бути різні, на ваш смак, але класично при приготуванні рататую використовують саме прованські спеції – базилік, розмарин та кмин.

Баклажани, кабачки і помідори нарізаємо тонкими кружальцями, солимо, залишаємо на 15 хвилин. За цей час готуємо томатний соус. Ріжемо цибулю дрібними шматочками, обсмажуємо на сковороді у розігрітій олії. Болгарський перець нарізаємо кубиками і відправляємо у сковороду до цибулі та перцю. Сюди ж додаємо петрушку і базилік чи інші спеції, солимо за смаком і на маленькому вогні тушкуємо під кришкою 10-15 хвилин.

Готовий томатний соус виливаємо у форму для запікання, кілька його столових ложок залишаємо для подання страви. На соус у форму викладаємо нарізані овочі – скибку баклажану, кабачка, помідора, знову скибку баклажану, кабачка, помідора і так далі, поки не викладемо всі шматочки.

Дрібно ріжемо червоний перець, петрушку, часник, перемішуємо, викладаємо на овочі у формі, кропимо олією. Духовку розігріваємо до температури 180 градусів. Посудину із підготовленими овочами накриваємо кришкою (можна – пергаментним папером) і ставимо у духовку на одну годину. Готовий рататуй виймаємо і відставляємо на 15 хвилин. Прикрашаємо гілочкою зелені, подаємо на стіл із томатним соусом.